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猪年说猪:起底德国猪的幸福“猪”生

发布时间:2019-02-01 15:34 来源: 北京周报

盼望着,盼望着,春节的脚步近了,猪年也要到了。

2019年是农历己亥猪年。猪在十二生肖中排行最后一位,与十二地支配属“亥”,故一天十二时辰的“亥时”——晚上九点至十一点称“猪时”。猪又名“乌金”“黑面郎”及“黑爷”。

在华夏的土地上,早在母系氏族公社时期,就已开始饲养猪、狗等家畜。浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土的陶猪,其图形与现在的家猪形体十分相似,说明当时对猪的驯化已具雏形。

千百年来,猪在人们的生活中一直具有十分重要的作用,我国历来有“猪粮安天下”的说法。有资料显示,目前我国生猪养殖量约占全球半数,居民猪肉消费占肉类消费的60%以上,猪肉菜及各类猪肉制品更是中国人春节餐桌上必不可少的美食。

其实,在地球的另一端,同样有一个在吃猪肉上绝不含糊的国家,那就是德国。

先来看一组数据:

德国是仅次于中国和美国的世界第大猪肉生产国

每年约有5900万头猪“命丧”德国

2016年德国人均猪肉消耗量为35.8公斤,远超其他肉类

一个德国人一生吃掉约46头猪

(下图显示为一个德国人平均一生要吃掉的动物数量)

再来看看他们餐桌上的常见食物:

说起德国的大菜,当属德国猪肘。北部柏林地区的猪肘子是煮熟的,肘子肉呈粉红色;南部巴伐利亚地区则是烤猪肘,外皮金黄色,外酥里嫩。还有香肠,德国的香肠品种多达 1500 种,几乎各地都有自己的香肠品牌,绝大多数都是由猪肉制成的。最著名的有原产巴伐利亚的慕尼黑白香肠、柏林和汉堡等地流行的咖喱香肠等。

为何德国人独爱猪肉?一个现实原因就是相比昂贵的牛肉,猪肉价格实在太亲民。往回看,因为常年战乱,一直到 17-18 世纪,德国猪肉的生产效率还处在非常低下的水平。到了 19 世纪上半叶,猪肉产量有所增加,这期间德国人口大增,得亏了这些相对便宜的猪填饱了他们的肚子。1850 年后政府采取了一系列措施对猪肉的饲养、培育进行管理,还从国外进口新的猪品种,大大改善了德国猪肉产量及消费量。

然而, 生在猪肉生产大国和出口大国,德国猪非但没有遭罪,还享受着相当不错的幸福“猪”生。

2002年,德国议会通过了宪法第二十条的修正案,使德国成为了欧盟内第一个将维护动物权利作为主要社会目标的国家。2013年1月1日起,欧盟全面实施动物福利执行标准,动物福利涉及到动物饲养、动物宰杀、畜禽投入品使用等各个环节,德国已率先成为福利化养猪示范的国家之一。

根据法律法规,一头德国猪应该享受的权利如下:

两三个木头玩具或稻草公仔作消遣,以防打架;

必须接触到光线,冬季时更要提供额外光源,以免它们心情忧郁;

猪舍里的排水沟不能挡路,地上必须铺胶垫或稻草,更须有空调设备

必须设医疗区,让生病的猪安心休养。

……

可见,德国人自古传承下来对猪的喜爱已经超越了餐桌,渗透在生活的方方面面。

比如,他们可以在斯图加特建世界上最大的猪博物馆。博物馆1000平方米的展区中,专门设置了3个展馆介绍猪作为动物的发展史及其在人类历史上扮演的角色。

比如,他们最受欢迎的足球运动员——施魏因施泰格(Bastian Schweinsteiger)也可以叫“小猪”。施魏因施泰格(Schweinsteiger)这个姓氏,原意是登或爬上猪的人,源自古代屠户杀猪时,一个人拿刀宰猪,另一个人要爬上猪按住它阻止挣扎。

比如,跟中国一样,猪在德国作为幸运的象征,代表幸福与财富。新年前夕给亲朋好友送祝福,可以用杏仁糖做一个小猪的形象。最常见的形象是小猪背上骑一个扫烟囱的人,或者小猪嘴里叼一枚硬币或一片四叶草。

比如,他们的语言中与猪有关的词汇和成语比比皆是。德国人常常喜欢用“猪”来加强语气,就像“猪天气”,或者说某人运气真好,他们会说“他有一头猪”。

这大概就是真爱吧!

(以上图片资料来自网络)

责任编辑:吕 翎

设计制作:卢一凡

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